|
|
Portugal: Gebraden Schapenbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 schapenbout, 2 grote uien, 2 laurierblaadjes, 2 gemalen kruidnagels (of een mespuntje gemalen kruidnagelpoeder), 1 el paprikapoeder (zoet), boter, 1 glas witte wijn, 1/2 glas water
Voor de marinade:
4 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 3-4 el wijnazijn, 1 bosje peterselie, zout
Voorbereiding:
Houd rekening met een marineertijd van een nacht.
Pureer de knoflookteentjes samen met wat zout. Was de paprika, snijd hem in stukken en pureer deze mee met de knoflookteentjes. Ook wat wijnazijn en peterselie toevoegen. Alles goed pureren (in de mixer bijvoorbeeld) en mengen. Er ontstaat nu een niet al te dikke pasta. Wrijf hiermee de schapenbout goed in en laat het mengsel een nacht in het vlees trekken.
Bereidingswijze:
Volgende dag:
Verwarm de oven voor tot 225 graden.
Leg het vlees in de braadslede. Snij de uien in ringen, verkruimel de laurierblaadjes en voeg beide toe. Kruid de schapenbout met paprikapoeder en kruidnagel en leg er een paar klontjes boter op. Voeg wijnazijn en water toe en braad de schapenbout in de voorverwarmde oven in ca. 1.1/2 uur gaar. Regelmatig het vlees besprenkelen met wat van zijn eigen vet.
|
|
|